《味道的航线》黄开洋

越过海洋，福州的滋味如何融入台湾的常民饮食。味蕾记忆了移民的路径，饮食承载着族群的记忆，继光饼、双胞胎、红糟…… 你我日常惯习的味道，其源头可追溯至福州。而马祖，则是他们的中继站，透过追溯福州饮食，如何经由马祖人的移动来到台湾。

我们得以看见移民如何来自四面八方，融入且融合成“台湾”的滋味。不论大宴小酌，每一口滋味都有福州移民历史的隐味。餐盘上的每个食物，背后都有一个故事与绵延的记忆。面对五花八门的料理，吃是追求外观视觉与内在味觉的感官享受，找寻特定的味道也能唤起记忆，筑起一段生活过往。越平凡的料理，往往有越复杂的技艺、食材、讲究的论述。

本书将从巷口摊车出发，从煎台炙热的声响开始，让我们把食物当作一种声音，一起走遍台湾的各个角落，聆听这座岛屿。同时，我们也将穿越时光，前往另一座群岛的马祖和彼岸福州，探索不同岛屿之间独特的饮食魅力和风味，聆听人们如何从食物在生活中的意义与角色，传递出一道又一道的乘风破浪人生。在充满着油渍与泪光的食物风味中，食物不仅流向我们心中温暖着人的胃，它在不同历史文化媒介的用途与类态，还彰显个人与群体在社会中的位置、价值、行动与连结。

让这些饮食带着我们踏上横跨东海甚至太平洋的美食之旅，探寻台北和马祖的秘密，并品味这两个地方和福州、马来西亚到日本，甚至纽约隐藏交融与变迁中的福州饮食文化，以及小吃和大菜之下，无数个体跨越海洋，到达新陆地彼岸的故事。

作者简介：黄开洋，成长于台北、工作于马祖，目前是台大地理所博士生。曾在《乡间小路》、《新活水》发表文章，另有评论、散文等作品，纪录于《压浪》、《只读福州》平台。著有：《岛屿酿：马祖国际艺术岛2021-2022》（连江县政府）、《战地之框》（春山出版，合著）。