《比顿夫人家庭管理手册》伊莎贝拉·比顿

【内容简介】
《比顿夫人家庭管理手册》（Mrs. Beeton’s Book of Household Management）是维多利亚时代最著名的家政百科全书，初版于1861年10月在英国问世，最早于1859—1861年以月刊形式连载于《英国女性家庭杂志》，后汇编成单卷本。全书初版1112页，其中900多页为食谱，收录上千道维多利亚时代菜肴，其余内容覆盖烹饪、家务安排、记账采购、仆役管理、育儿急救、卫生常识、着装礼仪、家畜饲养与毒物识别等完整家庭运营知识。本书最大的创新是把食材清单放在食谱开头，并标注烹饪时长与火候，是近代标准化食谱写作的开创者，大幅降低了普通家庭下厨的门槛。作者的核心贡献并非原创菜谱，而是将零散的家政知识系统化、标准化地整理成清晰可查阅的工具书，并配有详细索引与插图。上市即爆火，首年销量约6万册，到1868年销量接近200万册，在整个英语世界家喻户晓，被视为现代家政参考书的鼻祖，也是研究维多利亚时代英国中产家庭、性别观念、仆人制度与饮食文化的核心一手史料。

【作者简介】
伊莎贝拉·比顿（Isabella Mary Beeton，1836—1865），通称比顿夫人，英国作家与家政权威。她长期为《英国女性家庭杂志》撰写家政与烹饪内容，主张家庭管理混乱、饭菜糟糕是家庭矛盾的重要根源，希望帮助英国新兴城市中产女性科学管理家庭、维持体面的生活秩序。其《比顿夫人家庭管理手册》不断再版、持续畅销百年，“比顿夫人”也成为家政权威的代名词，对后世西式食谱与家政手册的写作范式影响深远。